醋的功效与作用?

  醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存,如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭,所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

  有研究数据发现,每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用,从而也能降血压。

  经常吃醋可以减缓血糖的上升速度,特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时,可以在菜肴中加入适量醋。

  在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。

  米醋是以糯米为原料,经过许多道工艺加工而成,颜色为白色,也有人说成白醋,它较陈醋、香醋来说,酸度低一些。

  用法:做菜时用它不会改变菜品的颜色,比如用它做醋溜鱼片,醋溜白菜,醋溜土豆丝。

  用法:陈醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍,适用于红烧用的菜肴中。

  用法:去腥解腻,增加鲜味和香味,常用于溜菜、凉拌菜及腥味较重的菜肴中或者用来当蘸汁。

  果醋的原料五花八门,可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造,具有天然水果的香甜。

  醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。

  另外,醋还能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助,但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

  利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康,而且人的味觉还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃得多,水也越喝越多,体重随之也会增加。

  对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。

  食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是“一石二鸟”。

  醋是可以用于去腥解腻的好食料,如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋可以消除食物的腥臭和异味,对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时可以去除一些表面附着的油脂。

  长期坚持用醋泡脚,不仅可以改善睡眠质量,对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用。天冷手脚冰凉的情况多由于身体血气循环不通而导致的,使用醋泡脚可加速人体的血液循环,改善身体各部分因为长期不动或者是疲劳而导致的缺氧,增强新陈代谢,改善手脚冰凉情况。

  经常用醋泡脚,可协调交感神经和副交感神经的兴奋程度,起到调节和松弛原本紧张的神经。食醋泡脚还能起到滋润肌肤的作用,不仅使得脚部皮肤变得光滑了,而且身体以及脸部皮肤也变得更加有光泽,润泽度高。

  展开全部醋, 人们普遍认为醋有软化血管的作用,主要是因为醋是酸性的,泡久了会使一些物质变软(花生、黑豆等等)。但是,醋在人体体内是基本不可能发生这种软化现象的!因为,醋一旦喝进去,就会被消化道代谢成二氧化碳和水的,软化功能根本不会作用于血管。

  醋,味酸微苦,性温,有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。现代医学研究证实,醋不但能助消化,增加食欲,还可降低血脂和血糖,并能抑制肠道内的毒素对人体的影响。

  醋的第一大功效: 醋可以第一时间,让饮食物在体内走完“流程”,所以,经常吃醋,体内几乎不会有太多的“饮食垃圾和废弃物”。而身体里最毁皮肤的,其实不是年纪,而是因为代谢差导致垃圾和毒素对皮肤的伤害,表现在皮肤上的。

  醋的第二大功效:厨房烫伤 ,常在河边站哪有不湿鞋,没错,没被烫伤过的人,一定是从不下厨房的人,烫了以后,第一时间用冷水冲,别心疼那点水,冷水会第一时间控制烫伤程度,2分钟后,涂抹陈醋在烫伤区域。

  第一,不会留疤(不少白癜风是因为烫伤演变),第二,止痛、消肿,效果和烫伤膏比起来,不差,最主要的问题是,你在厨房被烫了,再去找或者买烫伤膏,是否来不及?醋瓶子就在桌子上,摸起来就用,争取回来的时间,完全可控烫伤程度。

  二、预防感冒:用百分之五的米醋每天滴食六次,预防感冒有效率达百分之九十二。

  三、消除疲劳:长途旅行后,如果劳累过度,夜难安睡,可用一汤匙食醋兑入温开水慢服。

  四、助消化防腹泻:明代《本草纲目》载:治疗霍乱吐泻,用盐醋煎服。清代《随息居饮食谱》载:醋能开胃、消食。

  五、防治肝病:《本草纲目》载:醋有“散瘀血,治黄疸、黄汗”,能“开胃、养肝”的记载。现代临床用醋和复合维生素B治疗急性黄疸型肝炎,治愈率百分之百。

  六、治疗糖尿病:日本曾对17名糖尿病患者,做了为期一个月食用醋蛋的临床试验,结果是,有11人在服用2-3周后,血糖和糖尿减少或消失。

  七、防癌抗癌:《本草拾遗》称,香醋“破血运,除症块坚积,消食,杀恶毒,破结气,心中腹水痰饮”。

  展开全部醋的营养价值高,食用功效不可小视,但喝醋并不能起到软化血管的作用。如果食用不当,非但起不到软化血管的作用,还可能灼伤食道和胃黏膜。

  醋在去腥、杀菌、提鲜方面,也有其独特的优势。看似不起眼的一点点醋,往往会让我们的饮食锦上添花,吃出健康。

  醋可以促进胃酸的分泌,增加食欲。醋可以减少盐的摄入量,在菜肴中加入适量醋,可以减少盐的放入,更有效降低了罹患高血压等心脑血管疾病的风险。醋作为维C的保护剂,可以使食物中的维生素不易因烹煮而遭到分解,而且能减少亚硝酸盐的产生。

  醋可以增进食欲,能促进胃酸的分泌,所以吃了加醋的食物,食欲会大增。同时食醋可以减少盐的摄入量,如果善用调味品,在菜肴中加入适量醋,实际可以减少盐的放入,反而能让食物更有味道,不会出现食之无味的感觉,更有效降低了罹患高血压等心脑血管疾病的风险。

  食醋作为维C的保护剂,可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定,使其不易因烹煮而遭到分解,而且能减少亚硝酸盐的产生,能较好地保护维C不被破坏。当然食醋在食物的去腥、杀菌、提鲜方面,也有其独特的优势。食物中这看似不起眼的一点点醋,往往会让我们的饮食锦上添花,吃出健康。

  醋也可以美容护肤:因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。

  醋还有抗癌的功效:据日本实验,用薏米和玉米作原料酿制的醋中,均发现了抗肿瘤的活性物质,具有抗癌作用。我国实践证明,醋蛋液能清热解毒、活血化瘀,含有多种维生素,能阻断亚硝胺的形成,同时促进机体的新陈代谢,增强免疫力,因而有防癌效果。